Il mercurio è presente nel pesce a causa dell’inquinamento ambientale. Il mercurio è un metallo pesante che può essere rilasciato nell’ambiente attraverso varie attività industriali, come l’estrazione mineraria, la produzione di energia elettrica e l’utilizzo di pesticidi.
Rcentemente, il ministero della Salute ha annunciato un nuovo richiamo di alimenti a causa della presenza di mercurio oltre i limiti consentiti in due lotti di tranci di pesce spada venduti in Italia da D.I.MAR. Il prodotto, venduto congelato sfuso, appartiene ai lotti 23505-4237 (lotto interno 23099777) e 23508-4237 (lotto interno 23099937) con scadenza al 01/06/2026. Il pesce spada ritirato è prodotto dalla ditta Congelados Maravilla con sede a Vigo, provincia di Pontevedra, in Spagna. D.I.MAR Srl è la società che distribuisce il prodotto in Italia. Il prodotto, prodotto in Spagna e distribuito in Italia, è stato ritirato dai punti vendita e si consiglia di non consumarlo e di restituirlo per precauzione.
Perchè c’è il mercurio nel pesce?
Il mercurio nel pesce è presente principalmente in due forme:
1. Metilmercurio:
- È la forma più comune e tossica.
- Si forma da batteri che convertono il mercurio inorganico, presente naturalmente nell’ambiente, in una forma più biodisponibile.
- Si accumula nella catena alimentare, concentrandosi maggiormente nei predatori di grossa taglia come:
- Tonno
- Pesce spada
- Squalo
- Luccio
- Nasello
- Anche altri pesci come le sgombri, le sarde e le acciughe possono contenere mercurio, ma in quantità generalmente inferiori.
2. Mercurio inorganico:
- Proviene da fonti industriali e da attività minerarie.
- È meno tossico del metilmercurio, ma può comunque essere dannoso per la salute.
- Si trova in quantità minori nel pesce rispetto al metilmercurio.
Fattori che influenzano il contenuto di mercurio nel pesce:
- Specie: I pesci predatori in cima alla catena alimentare contengono più mercurio.
- Taglia: I pesci più grandi tendono ad accumulare più mercurio nel tempo.
- Longevità: I pesci che vivono più a lungo hanno più tempo per accumulare mercurio.
- Zona di pesca: Le aree con inquinamento da mercurio avranno pesci con livelli più alti di contaminazione.
Cosa fare per ridurre l’esposizione al mercurio:
- Varietà: Mangiare una varietà di pesce, evitando le specie con livelli più alti di mercurio.
- Porzioni: Limitare le porzioni di pesce, soprattutto per donne incinta, allattamento e bambini piccoli.
- Cottura: La cottura può ridurre leggermente il livello di mercurio nel pesce.
- Linee guida: Seguire le linee guida ufficiali sul consumo di pesce.
Fonti utili per approfondire:
- Mercurio nei pesci – Wikipedia: https://it.wikipedia.org/wiki/Mercurio_nei_pesci
- Il pesce è tossico perché è pieno di mercurio? – Educazione Nutrizionale Grana Padano: https://www.educazionenutrizionale.granapadano.it/it/alimentazione/il-pesce-e-tossico-perche-e-pieno-di-mercurio
- Pesce al mercurio e tutela del consumatore – HACCP Easy: https://www.haccpeasy.it/2022/12/31/pesce-al-mercurio-e-tutela-del-consumatore/
- Mercurio nel pesce e negli Alimenti – My Personal Trainer: https://www.my-personaltrainer.it/nutrizione/mercurio-pesce.html
